HP À LA RESCOUSSE:
Utilisez la sauce HP pour épaissir vos sauces, sans séparation ni réduction.

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Côtes de dos au rhum
  Préparation : 2 heures Envoyer par courriel
Cuisson : 15 minutes Imprimer cette recette
Portions : 8 Mon livret de recettes (+)
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Ingrédients et préparation Variantes Information nutritionnelle
Ingrédients :
1/2 tasse (125 ml) sauce chili Heinz
1/2 tasse (125 ml) ketchup aux tomates Heinz
1/2 tasse (125 ml) ananas broyés en conserve avec leur jus
1/4 tasse (50 ml) sauce HP
1/4 tasse (50 ml) cassonade
1/4 tasse (50 ml) ch. oignons verts hachés finement et rhum brun
1 c. à thé (5 ml) ch. zeste de lime et gingembre émincé
pincée piment de la Jamaïque, moulu
4 lb (2 kg) côtes de dos de porc, préalablement bouillies
Préparation :
1. Mélanger la sauce chili Heinz, le ketchup aux tomates Heinz, les ananas, la sauce HP et la cassonade. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen. Laisser mijoter, en remuant, pendant 5 minutes. Retirer du feu. Incorporer les oignons verts, le rhum, le zeste de lime, le gingembre et le piment de la Jamaïque jusqu’à homogénéité. Laisser refroidir légèrement.
2. Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Bien enrober les côtes de la moitié du mélange de sauce. Faire griller, en retournant et en arrosant souvent avec le reste de sauce, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les côtes deviennent glacées et portent les marques de la grille.
Variante(s) :
Variante 1 Pour préparer une version moins grasse, utiliser cette savoureuse sauce pour glacer des poitrines de poulet ou des médaillons de porc grillés au lieu des côtes de porc.
Variante 2 Pour des côtes bouillies à la perfection, découper chaque carré de côtes en portions de 2 os. Dans un grand chaudron, mettre 1 lime tranchée et verser suffisamment d’eau et de bouillon de poulet (en quantités égales) pour couvrir les côtes. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire, à couvert, pendant 45 minutes. Jeter les tranches de lime. Laisser refroidir les côtes dans le bouillon de cuisson pendant 1 heure. Bien égoutter. Faire griller les côtes en suivant le mode d’emploi ou les envelopper hermétiquement et les réserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
Variante 3 Pour donner un goût d’inspiration antillaise, ajouter à la glace un soupçon d’extrait de noix de coco.
Variante 4 Pour servir dans le cadre d’un repas complet, accompagner de riz brun et de haricots.
Information nutritionnelle :
Valeur nutritive par portion :  528 calories, 17 g de lipides, 65 g de protéines, 21 g de glucides, 0 g de fibres, 838 mg de sodium. Excellente source de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de phosphore et de zinc. 
   
 
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